Bajo la visión de desarrollo cultural y turístico que impulsa la gobernadora Margarita González Saravia, el Gobierno del Estado de Morelos dio visibilidad internacional a su gastronomía tradicional al participar en Madrid en el Reto del Taco México–España, actividad realizada en el marco de FITUR Madrid 2026, donde la cocina morelense tuvo presencia ante públicos y actores del sector turístico internacional.
La representación del estado estuvo a cargo de la maestra cocinera tradicional Sofía Cruz Vázquez, originaria del poblado indígena de Tetelcingo, quien presentó la cecina de Yecapixtla, producto emblemático de Morelos que cuenta con Indicación Geográfica reconocida por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), lo que respalda su origen territorial y sus procesos tradicionales.
Esta participación permitió posicionar un producto con identidad territorial dentro de una narrativa de cocina auténtica y arraigada, lo que fortalece el reconocimiento turístico y gastronómico del estado en mercados internacionales que valoran el origen, la calidad y la tradición.
Al respecto, el secretario de Turismo, Daniel Altafi Valladares, destacó que estas acciones forman parte de una estrategia que presenta a Morelos desde su identidad viva y su trabajo comunitario: “La gastronomía de Morelos nace del territorio y de sus comunidades. Llevar la cocina tradicional de Tetelcingo y la cecina de Yecapixtla a un espacio internacional como Madrid permite mostrar al estado desde lo que somos, y desde el trabajo de quienes preservan estos saberes”.
Asimismo, la presencia de la cocina tradicional morelense en este tipo de espacios refleja el valor que el Gobierno de Morelos otorga a las cocineras tradicionales, a quienes reconoce como portadoras de saberes que forman parte del patrimonio turístico-gastronómico del estado, y como actores clave de una política turística con enfoque social.
La participación de Morelos en este encuentro gastronómico se suma a los avances alcanzados por la Secretaría de Turismo en FITUR Madrid, consolidando una presencia internacional que articula identidad, promoción turística y bienestar comunitario, y que posiciona a “La Primavera de México” como un destino con raíces vivas y propuestas auténticas.
